les DÉlices de tokyo
•Bouillon dashi
•Sashimi de poisson cru
•Balls de riz au sésame noir
•Aubergine laquée sauce ponzu
•Maquereau condiment miso
•Mont blanc revisité en Mont fuji
La recette coup de coeur d’Isabelle
Aubergine miso sauce ponzu
Quel légume magnifique que l’aubergine !
La plupart des cuisines du monde la sublime.
Au Japon, elle est souvent laquée avec une sauce miso (pâte de soja fermentée) pour lui donner une touche sucrée-salée tout en douceur. Isabelle aime y ajouter une pointe d’acidité avec une sauce ponzu à base d’agrumes et de soja
Réservation à partir de 6 personnes.
