EN TERRE BASQUE

•Taloa de maïs ancien Grand Roux
•Crème de maïs Osso Iraty
•Axoa de veau
•Légumes grillés
•Gâteau basque sorbet citron et au piment d’Espelette
•Yaourt basque glacé confiture de cerise noire

La recette coup de coeur d’Isabelle

Axoa de veau

Voici une belle recette de la gastronomie basque.

Tout l’art de cet haché de veau (axoa signifie haché) réside dans sa cuisson mijotée avec les poivrons et le fameux piment d’Espelette ajouté en fin de cuisson pour libérer tout son parfum.

C’est pour Isabelle, une savoureuse façon de déguster les poivrons ainsi confits dans les sucs de la viande.

Réservation à partir de 6 personnes.